Известно, что в становлении системы стратегического менеджмента можно выделить четыре основные фазы:
- хаотическое реагирование на постоянные изменения во внешней среде;
- стратегическое планирование в узком смысле — предвидение новых осложнений во внешних условиях деятельности организации и разработка заранее стратегий ответных действий (исходное предположение: новая стратегия должна основываться на использовании имеющихся сильных и нивелировании слабых сторон организации);
- управление стратегическими возможностями — выявление внутреннего потенциала организации для адаптации в быстро меняющейся среде (прогнозируются не только будущие проблемы и пути их решения, но и уровень профессиональной компетентности, необходимый персоналу организации для успеха в будущем);
- управление стратегическими задачами в реальном масштабе времени — разработка и реализация постоянно корректирующейся программы.
Кадровые мероприятия — действия, направленные на достижение соответствия персонала задачам работы организации, проводящиеся с учетом конкретных задач этапа развития организации.
Рассмотрим основные кадровые мероприятия в зависимости от типа стратегии организации и уровня планирования. Для открытой и закрытой кадровой политики будут адекватны разного типа мероприятия по удовлетворению единых по сути кадровых потребностей (табл. 2, Прил. 2).
Система работы с персоналом - это совокупность принципов и методов управления кадрами рабочих и служащих на предприятии.
Система работы с кадрами состоит из пяти взаимосвязанных подсистем:
кадровая политика,
подбор персонала;
оценка персонала;
расстановка персонала;
обучение персонала.
Исходными данными для разработки системы работы с персоналом являются:
Всеобщая декларация прав человека;
Конституция РФ;
Гражданский кодекс РФ;
Кодекс законов о труде РФ;
Система управления предприятием;
Планы экономического и социального развития.
Взаимосвязь подсистем работы с персоналом с нормативными документами предприятия показана на рис. 1 (Прил. 3). Из схемы видно, что система работы с персоналом отражается в таких важнейших документах:
устав предприятия:
философия предприятия:
правила внутреннего трудового распорядка:
коллективный договор;
штатное расписание предприятия;
положение об оплате и премировании труда;
положение о подразделениях:
контракт сотрудника;
должностные инструкции:
модели рабочих мест;
регламенты управления.
Итак, работа с персоналом должна рассматриваться как система, включающая кадровую политику, подбор, оценку, расстановку и обучение кадров и находить отражение в главных нормативных документах предприятия.
Глава 2. Практическая глава. Структура и виды деятельности ЗАО «Арт – Элите»
Ресторан «Арт-Элите» является закрытым акционерным обществом. Такая организационно-правовая форма предполагает размещение акций только среди его учредителей или иного, заранее определенного круга лиц. Такое общество не вправе проводить открытую подписку на выпускаемые им акции либо иным образом предлагать их для приобретения неограниченному кругу лиц.
Акционеры ЗАО ресторан «Арт-Элите» пользуются преимущественным правом приобретения акций, продаваемых другими акционерами этого общества, по цене предложения третьему лицу пропорционально количеству акций, принадлежащих каждому из них, если уставом общества не предусмотрен иной порядок осуществления данного права. Уставом закрытого общества может быть предусмотрено преимущественное право приобретения обществом акций, продаваемых его акционерами, если акционеры не использовали свое преимущественное право приобретения акций.
Прибыль, остающаяся у предприятия после выплаты дивидендов, налогов и иных платежей, поступает в полное распоряжение и используется обществом самостоятельно.
Данное общество организовано двумя учредителями в 1999 году, каждому из которых принадлежит 50 % предприятия.
Уставный капитал предприятия составляет 320 тыс. руб.
ЗАО ресторан «Арт-Элите» расположен в центре Москвы. Основными клиентами ресторана являются служащие близлежащих офисов, бизнесмены, достаточно обеспеченные люди, так как ресторан позиционирует себя как элитный.
Зал рассчитан приблизительно на 40 посадочных мест.
В состав здания входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала, торговый зал.
Для создания оптимального микроклимата в торговом зале ресторан имеется система кондиционирования воздуха.
Блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные повара. Обслуживающий персонал имеет форменную одежду и обувь единого образца.
Мебель в ресторане «Арт-Элите» комфортная, соответствует интерьеру.
Ресторан «Арт-Элите» - это предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, а также вино-водочные, табачные и кондитерские изделия. Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.
В ресторане «Арт-Элите» также предоставляются услуги по организации обслуживания небольших приемов, семейных торжеств, банкетов.
Потребителей обслуживают официанты, бармены, прошедшие специальную подготовку. Блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные повара.
Организационная структура ЗАО «Арт-Элите» представлена на рисунке 2 (Прил. 4).
Руководство текущей деятельностью ресторана осуществляет директор ресторана. Ему непосредственно подчиняются все подразделения ресторана – это кухня, менеджер зала, менеджер по кадрам, а также гл. бухгалтер и зам. директора по снабжению. В его обязанности входит определение основных принципов работы ресторана и контроль за его деятельностью, а также возникающий в процессе деятельности проблем, которые не могут быть разрешены на более низком уровне.
Старший повар – это лицо и гордость ресторана. Именно его оригинальные рецепты являются залогом успешной деятельности ресторана.
Менеджер зала занимается организацией и решением всех технических проблем обслуживания в зале. Контролирует работу официантов, охраны, уборщиков. Следит за чистотой и своевременным решением возникающих проблемных вопросов.
Менеджер по кадрам занимается всеми кадровыми вопросами, такими как прием, обучение и увольнение сотрудников ресторана. Ведет всю необходимую документацию, связанную с обеспечением кадрового делопроизводства. Разрабатывает системы стимулирования, поощрения и наказания работников. В своей работе он тесно взаимодействует с Менеджером зала. Имеет все полномочия по контролю за персоналом.
Гл. бухгалтер ведет всю необходимую документацию по учету финансово-хозяйственной деятельности ресторана ЗАО «Арт-Элите».
Зам. директора по снабжению отвечает за своевременное обеспечение всем необходимым для работы ресторана. Решает все хозяйственные вопросы, связанные с деятельностью ресторана. Обеспечивает своевременную доставку, хранение и отпуск в производство необходимого сырья, материалов, продуктов, полуфабрикатов и т.д.
Похожие рефераты:
|
Дипломные работы 
